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土雞蛋的百科知識

2015-12-03 21:52 來源:信陽港豐蛋品有限公司 瀏覽次數:

? ? 土雞蛋介紹

土人們通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因采用了專門的產蛋雞種和人工飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。因此,即使價錢貴出許多,很多人還是愿意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。土雞蛋的定義:

  先從土雞開始講:土雞有2個標準點,一是孵化方式,只有母雞孵化的小雞才能算土雞,當然雞種要選用本地土雞雞種.二是飼養方式,農家散養,每戶飼養量不得超過50只,很明顯農家飼養的土雞要多了是沒有那么多土地的,農家的土地都有蔬菜種植.現在市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養土雞蛋.

  再從蛋講:土雞的產蛋肯定是在每年180只以內.如果產的蛋多了,蛋黃的形成時間過短根本不夠土.那為什么同樣的土雞有的產蛋多有的產蛋少,原因就終于季節和喂養飼料上,比如春季產蛋明顯多余夏季,冬季每天都給喂米飯的產蛋明顯多于滿山跑自由采食的土雞.

  那么市場上的土雞蛋為什么價格在10塊/斤以內,原因我已經分析給大家看了.

土雞吃的是天然食物

  農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂云副主任說,真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,徐副主任說,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田里自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此這種雞蛋的營養并不比上兩種差,價格卻是最便宜的。

土雞蛋的營養價值

1.土雞在自然環境中生長,呼吸干凈新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。
  2.土雞產蛋很少,養分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
  3.土雞蛋微量元素含量高
  4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
  土雞蛋在自然環境下生長,受人為因素干擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會引起耐藥性的病原菌株數量增加,被變異細菌感染患病后,治愈困難,對人體無潛在危害性。
  5.土雞蛋口感更好
  土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。


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